ヨハン・ルードヴィーグ・ルーネベリ（1804〜1877年）は、フィンランドの国民的詩人として知られています。詩人であり、編集者、教師、牧師でもあった彼は、その著作を通じてフィンランドの国民性や自然の理想像を描き、フィンランド人の道徳的アイデンティティと祖国愛の形成に大きな影響を与えました。 代表作には『ストール准尉の物語』（1848年および1860年刊）や、フィンランドの国歌「我らの地」（詩として1846年に執筆、フレドリク・パキウスが作曲）があります。 2月5日は「ルーネベリの日」 フィンランドでは、ルーネベリの功績を称えて、彼の誕生日である2月5日を「ルーネベリの日」として祝います。この日に欠かせないのが、彼の名を冠した伝統菓子「ルーネベリタルト（Runebergintorttu）」です。 ルーネベリタルトは円筒形をした焼き菓子で、ビターアーモンドの香りが特徴です。仕上げには、ラズベリージャムとアイシング（砂糖で作った白いクリーム状の飾り）が使われ、美しいリング状にデコレーションされます。 お菓子の誕生にまつわる心温まる伝説 最も広く知られているルーネベリタルトの誕生秘話は、ルーネベリの妻フレドリカにまつわるものです。1850年代のフレドリカのレシピ帳にそのレシピが記されており、甘いものを食べたがったルーネベリのために、家にある材料――小麦粉、パン粉、クッキーのかけら、アーモンドなど――を使ってフレドリカが考案したと言われています。焼き上げた生地の中央にジャムを乗せ、砂糖のアイシングで飾り付けたのが始まりでした。彼は朝食にパンチ酒と共にこのお菓子を楽しんでいたとも伝えられています。 実はポルヴォーの菓子職人が元祖？ とはいえ、実際には少し異なる由来があるようです。フレドリカのレシピは、ポルヴォーの菓子職人ラーシュ・アステニウスが1840年代から作っていた菓子のバリエーションである可能性が高いとされています。ルーネベリはこの菓子を菓子店で購入して好んで食べていたとされ、すでに1850年には、ヘルシンキのフレドリク・エクベリの菓子店で「ルーネベリタルト」の名前で販売されていた記録もあります。名前を付けられるほど、彼がこの菓子に愛着を持っていたことがうかがえます。 手に入りやすい材料で工夫されたレシピ とはいえ、フレドリカのレシピは現在確認されている中で最も古いフィンランド語のレシピです。19世紀中頃のフィンランドでは砂糖やアーモンドは高価な輸入品だったため、手に入りやすい材料を使って工夫した可能性があります。なお、フレドリカのレシピには、現在多くのレシピに含まれているようなアルコールは使われていません。 フィンランドのカフェ文化と庶民の味 当時のルーネベリタルトは、デコレーションされた高級感のある菓子で、フィンランドに少しずつ広まりつつあったカフェ文化――当時はまだ一部の富裕層に限られていた――にぴったり合うものでした。しかし現代では、その「華やかさ」は少し薄れ、どちらかというと控えめな印象を持つお菓子となっています。生地はやや乾いた食感で、アーモンドやパン粉の影響でザラつきを感じることもあり、人によって好みが分かれます。 そのため、多くのレシピでは、焼き上がった後にパンチ酒やラム酒などを加えたシロップで生地をしっとりと仕上げます。ノンアルコールで仕上げたい場合は、リンゴジュースを代用することも可能です。さらに近年では、生クリームやサワークリームなどを加えることで、よりふんわりとした食感に仕上げるレシピも増えています。 好みが分かれるビターアーモンドの香り ルーネベリタルトの最大の特徴は、ビターアーモンドの香りです。これが好きかどうかで、ルーネベリタルトに対する評価は大きく分かれます。とはいえ、まさにこの風味こそが他の焼き菓子とルーネベリタルトを区別する決定的な要素なのです。 現代風アレンジとバリエーション 伝統的な円筒形の型を使うのが本来のスタイルですが、現在ではマフィン型やケーキとして焼くレシピも一般的です。これは、専用の型が家庭にない場合でも作りやすくするための実用的な工夫です。 また、1月から2月のルーネベリシーズンには、「ルーネベリロールケーキ」や「ルーネベリクッキー」、「ルーネベリワッフル」など、多彩なバリエーションが登場します。どこまでアレンジしても「ルーネベリ」の名前を冠してよいか、という議論はさておき、多様な楽しみ方があるのは確かです。 国民的菓子としてのルーネベリタルト 時の流れと共に、ルーネベリの人柄や功績を祝う日というよりも、フィンランドでは「ルーネベリタルトを食べる日」として親しまれるようになりました。2月初旬には国内で何百万個ものタルトが消費され、特にこの菓子のゆかりの地であるポルヴォーでは一年中カフェで味わうことができます。 このお菓子を手にしたとき、時には「ルーネベリって誰だったのだろう？」と、ふと立ち止まって考えてみるのも素敵なことかもしれません。 ルーネベリタルトのレシピ（10〜15個分） 材料（生地） フィリング シロップ（仕上げ用） トッピング 作り方 この記事はAIによって翻訳されました。 関連記事 フィンランドのビルベリーパイ – ぜひ試してほしい北欧の伝統デザート