Der Joulutorttu (Yule-Törtchen) ist ein besonderes finnisches Weihnachtsgebäck
Der Joulutorttu ist eines der bekanntesten und beliebtesten Weihnachtsgebäcke Finnlands. Er wird vor allem in Finnland gegessen und ist für viele Finninnen und Finnen ein selbstverständlicher Bestandteil der Weihnachtszeit – ebenso unverzichtbar wie der Weihnachtsbaum, der Milchreis und die Schachteln mit Pralinen. Joulutorttus sind in Cafés meist zu einem erschwinglichen Preis erhältlich, und auch das Backen zu Hause ist einfach und schnell, was zu ihrer anhaltenden Beliebtheit beiträgt.
Ein Joulutorttu wird aus Blätterteig hergestellt und kann verschiedene Formen haben, am bekanntesten ist jedoch die vierzackige Sternform. Besonders beliebt ist er als selbst gebackene Köstlichkeit, wobei der erste Joulutorttu oft schon lange vor Weihnachten zubereitet wird. Das Backen zu Hause ist unkompliziert, da der Blätterteig fast immer als tiefgekühlte Fertigware gekauft wird.
Die Teigplatten werden aufgetaut, zugeschnitten und geformt, wobei Kinder häufig mithelfen. Das Aussehen eines Joulutorttu soll ausdrücklich hausgemacht und nicht perfekt sein – deshalb kommen meist auch kleine Hände gut mit der Aufgabe zurecht. Der Geschmack ist wichtiger als die Optik!
Pflaumenmus im Herzen der Tradition
Traditionell wird ein Löffel Pflaumenmus in die Mitte eines Joulutorttu gegeben. Es ist mit Abstand die häufigste und typischste Füllung und gilt in den Augen vieler als die einzig wirklich authentische Variante. Zwar werden heute auch andere Füllungen wie Aprikosen- oder Himbeermarmelade verwendet, und sogar herzhafte Versionen existieren, doch der klassische Joulutorttu mit Pflaumenfüllung bleibt die ikonischste und am leichtesten wiedererkennbare Form.
Frisch aus dem Ofen
Wenn ein Joulutorttu aus dem Ofen kommt, ist er goldbraun und erfüllt die Küche mit dem intensiven Duft von buttrigem Blätterteig und heißem Pflaumenmus. Die Füllung ist extrem heiß, und viele verbrennen sich die Zunge, weil sie zu früh hineinbeißen – die Ungeduld siegt oft, obwohl die Gefahr bekannt ist. Manche bestäuben den Joulutorttu zum Schluss leicht mit Puderzucker, doch das ist ganz optional.
Joulutorttu in Cafés und im Alltag
Ein Joulutorttu wird nicht nur zu Hause genossen. Er gehört fest zum Angebot der Weihnachtszeit in Cafés und ist im Dezember nahezu überall in Finnland zu finden. Für viele Finninnen und Finnen bilden eine Tasse Kaffee und ein Joulutorttu in den Wochen vor Weihnachten ein untrennbares Duo.
Es gibt keine einzig richtige Art, einen Joulutorttu zu essen: Manche beißen Zacken für Zacken ab, andere lösen die Spitzen mit den Fingern und essen sie nacheinander.
Eine einfache Anleitung zur Zubereitung eines Joulutorttu
Die Zubereitung eines Joulutorttu beginnt mit fertigen Blätterteigplatten, die aus dem Gefrierschrank genommen und bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Sobald der Teig weich, aber noch kühl ist, werden die Platten in der Regel halbiert, sodass handtellergroße Quadrate entstehen. Anschließend schneidet man von jeder Ecke aus Einschnitte zur Mitte hin.
Die Teigspitzen werden abwechselnd zur Mitte hin umgelegt, sodass die typische Sternform entsteht. Ist die Form fertig, wird ein Löffel Pflaumenmus (oder eine andere gewählte Füllung) in die Mitte gegeben. Ob das Pflaumenmus bereits vor dem Formen des Gebäcks platziert oder erst auf den fertigen vierzackigen Stern gegeben wird, ist Geschmackssache – beide Methoden sind gleichermaßen verbreitet.
Der vorbereitete Joulutorttu wird auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt und gebacken, bis er goldbraun ist und der Blätterteig aufgegangen und knusprig ist.
Der Artikel wurde übersetzt, und das Hauptbild wurde mithilfe von KI erstellt.
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