フィンランドのクリスマス菓子「ヨウルトルットゥ」──伝統と家庭の味

Joulutorttu（ユール・タルト）は、フィンランドで最もよく知られ、親しまれているクリスマス菓子のひとつです。主にフィンランドで食べられており、多くのフィンランド人にとっては、クリスマスツリーやミルク粥、チョコレートの詰め合わせと同じように、欠かすことのできない存在です。Joulutorttu はカフェでも手頃な価格で提供されており、家庭で作るのも簡単で短時間でできることから、長年にわたって高い人気を保っています。

Joulutorttu はパイ生地から作られ、形はさまざまですが、最も一般的なのは四つ星の形です。特に家庭で焼かれるお菓子として親しまれており、最初の Joulutorttu はクリスマス本番よりもかなり前に作られることも珍しくありません。市販の冷凍パイ生地を使うのがほとんどのため、家庭でのベーキングはとても手軽です。

パイ生地は解凍され、切り分けて成形されますが、その工程には子どもたちが参加することもよくあります。Joulutorttu は「手作りらしさ」が大切にされるお菓子で、完璧な仕上がりである必要はありません。そのため、小さな手でも十分にお手伝いができます。見た目よりも味が大切なのです。

伝統の中心にあるプラムジャム

伝統的には、Joulutorttu の中央にはスプーン一杯のプラムジャムがのせられます。これは圧倒的に最も一般的で典型的なフィリングであり、多くの人にとっては唯一「本物」と言える選択肢でもあります。現在ではアプリコットやラズベリーのジャムなど、他のフィリングも使われるようになり、塩味のバリエーションさえ存在しますが、プラムジャム入りのクラシックな Joulutorttu は、今なお最も象徴的で一目でそれと分かる存在です。

焼きたての魅力

オーブンから出したばかりの Joulutorttu は、美しい黄金色に焼き上がり、バターの香り豊かなパイ生地と熱々のプラムジャムの濃厚な香りがキッチンいっぱいに広がります。中のジャムは非常に熱く、早く食べたい気持ちが勝って、舌をやけどしてしまう人も少なくありません。その危険性はよく知られているにもかかわらず、つい我慢できなくなるのです。仕上げに粉砂糖を軽くふりかける人もいますが、これは完全に好み次第です。

カフェと日常にある Joulutorttu

Joulutorttu は家庭だけで楽しまれるものではありません。クリスマスシーズンのカフェメニューには欠かせない定番で、12月のフィンランドではほぼどこでも見つけることができます。多くのフィンランド人にとって、クリスマス前の数週間は、コーヒー一杯と Joulutorttu の組み合わせが切り離せないものとなっています。

Joulutorttu の食べ方に正解はありません。生地の先端から一つずつかじる人もいれば、指で先を外しながら順番に食べる人もいます。

Joulutorttu の簡単な作り方ガイド

Joulutorttu 作りは、市販の冷凍パイ生地を冷凍庫から取り出し、室温で解凍することから始まります。生地が柔らかくなりつつも、まだ冷たさが残っている状態になったら、通常は半分に切り、手のひらサイズの正方形を作ります。その後、各角から中央に向かって切り込みを入れます。

生地の角を交互に中央へ折りたたみ、特徴的な星形を作ります。形が整ったら、中央にプラムジャム（または好みのフィリング）をスプーン一杯のせます。成形前にジャムを置くか、四つ星の形が完成してから上にのせるかは個人の好みによりますが、どちらの方法も一般的に行われています。

完成した Joulutorttu はクッキングシートを敷いた天板に並べ、パイ生地がしっかり膨らみ、表面がこんがりと色づくまで焼き上げます。

この記事は翻訳されたもので、メイン画像は AI を用いて制作されました。

次に読む

フィンランドのビルベリーパイ – ぜひ試してほしい北欧の伝統デザート

フィンランド流に焼こう：本格的なルーネベリタルトのレシピ

フィンランドのシナモンロール（コルバプースティ）―伝統的なレシピ

Related Content

トゥルクで最高の海の眺めを楽しむなら、ルイッサロのクーヴァへ

トゥルクにあるルイッサロは、本土と橋で結ばれた島で、自然を愛する人々に多彩な魅力を提供しています。私たちは午後のひとときを利用し、まったく異なる二つの世界を体験することを目的にルイッサロを訪れました。ひとつはトゥルク大学植物園、そしてもうひとつは、そこからわずか数キロ離れたクーヴァの海岸エリアです。目まぐるしく変化する天候は、温暖で湿潤な熱帯ゾーンの気候と鮮やかなコントラストを成していました。 Googleマップにクーヴァの駐車場を入力すると、迷うことなく目的地まで案内してくれました。マップ上では実際には進むべきでない Kuuvantie の先まで案内されそうになることもありますが、Kuuvantie沿いの駐車場は地図上でも現地でも分かりやすく表示されています。私たちはそこに車を停め、青空に小さな雲が点在する景色を眺めました。 少し探すと、駐車場近くの分岐点に案内板があり、周辺地図と自然歩道への標識が示されていました。このエリアは部分的な周回ルートとして散策できます。まず自然歩道をたどって半島の先端へ向かい、帰りは小さな道路を通って駐車場に戻る（またはその逆）というルートです。全体の距離はおよそ2キロメートルです。 自然歩道は美しい森の中を進みます。薄く雪が積もっていても道は見つけやすく、標識も明確でした。進む方向に迷うことは一度もありませんでした。 途中でトレイルは、地元の別荘所有者や住民が利用する小さな道路と合流します。そこから半島の先端へ向かって道路を進み、海岸に出る直前で再び森の小道へと入ります。海辺の展望ポイント直前は、荒々しくも見事な松林が広がっています。姿の美しい松が数多く見られました。 海岸に到着すると、天候が変わりつつあるのがはっきりと分かりました。美しい海岸の岩場は魅力的で、氷河に磨かれた滑らかな岩肌に久しぶりに心を奪われましたが、同時に視線は地平線へと向かい、そこでは雪雲の帯がドラマチックに近づいてきていました。 ほんのひととき、クーヴァンノッカの岩場に差し込む明るい光を楽しむことができました。 海は凍っており、これは予想外でした。どこかのタイミングで、漂っていた氷が再びつながり、一面の氷となったのでしょう。 指定された休憩場所は見当たらなかったため、軽食を持参する場合は焚き火なしで過ごす必要があります。夏には、ピクニックバスケットを手に人々が訪れ、海辺の岩に腰を下ろして暖かさと食事を楽しむ光景が目に浮かびます。私たちの訪問時に出会ったのは、犬の散歩をしていた一人だけでした。 ……正確には、もう一羽いました。コブハクチョウです。私たちが海岸に着いたちょうどその時、近くのコルカンノッカの方向から現れ、目の前で熱心に羽づくろいを始めました。その純白の姿は、暗く劇的な風景の中でひときわ印象的でした。 半島の先端から駐車場へ戻る途中、風が強まり、駐車場に着く頃には激しい雪が舞っていました。大きな雪片が風景と私たち自身を覆い尽くします。車に乗り込む前に、雪をしっかりと払い落とさなければ、嵐ごと車内に持ち込んでしまいそうでした。 対照的な存在としての、熱帯雨林のぬくもり クーヴァからトゥルク中心部へ向かう途中、トゥルク大学植物園の前を通りました。冬の眠りから目覚めつつある立派な広葉樹や、まるで冬最後の日を楽しむかのようにスキーをする人々がいる雪原も目に入りました。 雪嵐が去り、やがて空は再び青さを取り戻しました。私たちはルイッサロ植物園の駐車場に入り、まずは園内カフェでコーヒーとドーナツを楽しみました。その後入場料を支払い、温室の豊かで魅惑的な世界へ足を踏み入れます。それぞれの温室には異なる気候と森林タイプが再現され、驚くほど大きなポトスが生い茂っていました。花や熱帯雨林の香りは、子ども時代や若い頃の遠い旅の記憶を鮮やかによみがえらせます。睡蓮の池ではコイが小魚とは分けられて泳ぎ、オウムたちが樹冠に熱帯雨林さながらの賑やかな声を響かせていました。 ルイッサロ植物園での訪問は、海風と新鮮な空気に満ちた一日を、さらに豊かなものにしてくれました。ルイッサロの自然を巡る際には、ぜひ立ち寄ることをおすすめします。また、クーヴァを含む周辺エリア全体の地図も確認でき、1日の計画を立てるのにも役立ちます。 今回は屋外エリアを散策できませんでしたが、夏にはぜひ再訪して、そちらも体験したいと思います。 ※本記事は、人工知能を用いて翻訳されています。 次に読む フィンランドの雪のない冬に何をする？ 私ならこう過ごします 11月のハイキング：エスポー・ハルティア自然センター発、ヌークシオ国立公園オラヤルヴィ湖めぐり これが、ハルティアがヌークシオ国立公園への最良の玄関口である理由です ヌークシオ国立公園を訪問 – 初心者向けのヒント

ヘルシンキから1時間半 ― リエスヤルヴィ国立公園の古い森

クリスマス休暇、灰色の空、雪のない風景、そしてわずか数時間しか続かない日照――それらすべてが重なり、クリスマス当日、私たちがコルテニエミの歴史的農家の中庭に到着したとき、リエスヤルヴィ国立公園は完全な静寂に包まれていました。ヘルシンキからのドライブは約1時間半です。 まずはアホンノッカ自然歩道を歩き、その後、もう少し距離を延ばそうとピトゥカカ̈ルキまで足を延ばすことにしました。道中、ほかのハイカーには一人も出会わず、古い森と湖の風景に囲まれたこの公園が、まるで私たちだけのものになったかのように感じられました。 リエスヤルヴィ国立公園には、全長約5kmの周回ルート「ポフヤンティッカ・トレイル」があります。このルートは公園マップや luontoon.fi に掲載されていますが、実際のフィールドではその名称を見つけることができませんでした。その代わり、コルテニエミの中庭にある道標には、青いマーキングとともに「ピトゥカカ̈ルキ 1.5」と表示されていました。当初はポフヤンティッカ・トレイルを全て歩く予定でしたが、最終的にはピトゥカカ̈ルキまで往復することに。アホンノッカの周回路自体は1kmほどですが、ピトゥカカ̈ルキを加えることで、森歩きをもう少し楽しむことができました。 コルテニエミの中庭は、湖畔の焚き火場と同様、完全な静けさに包まれていました。中庭にも駐車場にも国立公園の地図は見当たりませんでしたが、敷地の端には道標が集まって立っており、そこから私たちはそのまま森の中へと足を踏み入れました。後になって、駐車場脇の小さな干し草小屋に地図が置かれていたことを知りました。 道標の中には、これまでに何度も訪れてはいないものの、見覚えのある地名もありました。数年前の冬には、キュイナ̈ラ̈ンハルユからサヴィラハティまで歩いたことがあります。しかし今回は、どちらも片道約4kmとなり、日照時間を考えると少し遠すぎました。そこで、ペルコンラハティ湾付近で道が分かれるピトゥカカ̈ルキでループを描くことに。半島の先端近く、湖岸に比較的近いルートを反時計回りに進み、帰りは内陸側の森の小径を歩きました。このループはポフヤンティッカ・トレイルの一部で、今回はその南側区間を省略した形になります。 このクリスマスの日、冬の嵐ハンネスはまだフィンランドを襲ってはいませんでしたが、歩き始めてほどなく倒木が現れました。そのため、木を乗り越えたり、くぐったりする場面もあります。子どもにとってはもちろん、多くの大人にとっても、こうした地形は冒険心をくすぐる要素となるでしょう。 地面は湿っていましたが、トレイル自体は概ね乾いており、水や泥が靴に入ることはありませんでした。特に湿った区間には木道や小さな橋が架けられています。 周囲には、さまざまな樹齢の木々が立ち並び、倒木も朽ち具合の異なる状態で点在していました。つい最近倒れたように見えるものもあれば、苔や小さな生き物に覆われ、柔らかな緑の衣をまとったものもあります。視線を向ける先々でサルノコシカケ類が目に入りました。 この森は200年にわたり、人の手をほとんど加えられずに育まれてきました。森の床は美しい苔に覆われ、ところどころに巨大な倒木が横たわっています。足元の高さでは、森の空気はほの暗く、包み込むように穏やかで、まるで世の中の喧騒や不安が一切存在しないかのようでした。私たちは自然への影響を最小限に抑えるため、終始マーキングされた道を歩きました。 トレイルは湖岸に近い場所を通っていますが、湖の眺めは木々に遮られ、ほとんど望めません。時折、湖を眺めるために人々が踏み分けた小径が本線から分岐しているのが見られました。ピトゥカカ̈ルキの先端付近では視界がやや開け、私たちも立ち止まって、部分的に凍った静まり返った湖をしばらく眺めました。 湖畔の岩にしゃがみ込み、薄く水の張った氷の表面を軽く叩いてみました。場所によっては氷に穴が開き、その下で水が動いているのが見えます。すると、ミンクが岸辺を行き来しながら、氷の穴から何度も姿を現しました。一度は私たちのすぐ足元に現れましたが、気配に気づくと、すぐさま氷の上を走り去っていきました。 ピトゥカカ̈ルキの先端を過ぎると湖の景色は終わり、ループ後半の内陸区間へと入ります。前半は景色に見とれ、写真を撮りながらゆっくり進みましたが、この区間では自然と歩調が早まりました。森は依然として美しく生物多様性にも富んでいましたが、湖の風景が完全に失われたことで、やや単調に感じられたのも事実です。さらに日が傾き始めたことも、歩みを速める理由となりました。 約10メートルほどの区間では道が凍った小川のようになっていましたが、それ以外は乾いて歩きやすく、湿地部分には再び木道が設けられていました。森は荘厳な気配をまとい、途中には「倒木の危険あり」と注意を促す看板もありました。後に嵐ハンネスが猛威を振るった際、私は夫に、あの時リエスヤルヴィにいなかったことがどれほど幸運だったかを話しました。 ペルコンラハティ近くで分岐に差しかかり、ポフヤンティッカ・トレイルは右へ続いていましたが、私たちは左へ湖岸方向に進みました。ほどなくして、行きに通った馴染みの道に戻り、コルテニエミの中庭へと向かいます。最後の数メートルで、大きな倒木がきしむような大きな音を立て、思わず二人で跳ね上がりました。それはまるで、古い森そのものが別れを告げ、私たちに「メリークリスマス」と語りかけているかのようでした。 本記事は、人工知能を用いて日本語に翻訳されています。 次に読む トゥルクで最高の海の眺めを楽しむなら、ルイッサロのクーヴァへ フィンランドのクリスマス菓子「ヨウルトルットゥ」──伝統と家庭の味 フィンランドの雪のない冬に何をする？ 私ならこう過ごします

リーエスヤルヴィ国立公園のアホンノッカ自然歩道

リーエスヤルヴィ国立公園の“心臓部”ともいえる場所は、その南端に位置するコルテニエミの伝統農場です。かつて森林監視員が暮らしていたこの歴史ある農家の敷地は、どこか懐かしい雰囲気を漂わせる、美しく情緒的な国立公園ハイキングの出発点となっています。コルテニエミの中庭の一角からは、全長約1キロメートルの短いアホンノッカ自然歩道へと歩き出すことができます。コンパクトながら見どころに富み、壮大な原生林と美しい湖の景色を楽しめる、リーエスヤルヴィ国立公園の自然を知るのに最適なコースです。 雪があってもなくても、クリスマスはハイキングに最適な季節です。家を離れて静かな自然の中に身を置き、頭を空っぽにしてリフレッシュできるのは、とても心地よいものです。少なくとも私自身はそう感じています。そのため、クリスマス当日に訪れたリーエスヤルヴィ国立公園が、ほとんど人影のない状態だったことには驚かされました。多くのハイカーがいるだろうと思っていましたが、コルテニエミの駐車場にあった車は私たちの前に1台だけで、しかもその人たちに出会うことは、最後までありませんでした。 コルテニエミの伝統農場 時刻は11時ごろで、私たちは車の中でサンドイッチを食べました。その後、トイレに立ち寄ります。駐車場にはバリアフリー対応の清潔なトイレがあります。そして、小さな森の丘の向こうにあるコルテニエミの伝統農場へと歩き出しました。 私たちを迎えたのは、部分的に凍った湖のほとりに佇む、完全な静寂に包まれた農場の中庭でした。夏にはきっと緑豊かで、人や家畜の姿も見られるのでしょう。しかしこの日は、人影も音もなく、森の鳥の声すら聞こえませんでした。 私たちの計画は、まず短いアホンノッカ自然歩道を歩き、その後に長めのポウヤンティッカ・トレイルへ進むことでした。コルテニエミの敷地内で国立公園の地図を探しましたが、落ち着いて確認できるものは見つかりませんでした。さらに少し進んでからも、案内標識には地名しか表示されておらず、ポウヤンティッカ・トレイルの名称を見つけることができませんでした。それでも問題はありません。スマートフォンの充電も十分で通信も可能だったので、こちらで確認し、アホンノッカとポウヤンティッカのルートがどのように交差しているのかを把握しました。 焚き火場 最初の案内標識のひとつが、湖畔にある焚き火場への小さな寄り道を示していました。そこは本当に美しい場所でした。もし私たちがもっとアウトドアでの食事に慣れていたら、ここで火を起こして食事をするのは、とても素敵だったと思います。 再びメインルートに戻ると、しばらくの間、4つのルートが同じ道を共有していました。黄色で示されたキューナランハルユおよびサヴィラハティ方面のルート、青色のピトゥカカルキ（＝ポウヤンティッカ・トレイル）、そして緑色のアホンノッカです。私たちは緑色のアホンノッカをたどり、分岐した先で、湖畔に広がる美しいトウヒ林へと入りました。森の地面には苔が豊かな緑の海のように広がり、倒木も非常に多く見られました。その奥には、明るく輝く湖の景色が広がっていました。 アホンノッカの原生林 自然歩道沿いには、この地域の自然について解説する小さな案内板が設置されており、薄暗い環境でしか生きられない苔類など、原生林の豊かな生物多様性が紹介されていました。また、アホンノッカの森が現在の姿になるまでに200年を要したこと、そしてそれ以前は焼畑によって木のない土地だったことも知りました。保護された古い森と、そこに生きる最小の生きものたちの存在を思い、私は深い喜びを感じ、環境への不安も束の間和らぎました。フィンランドに、このような場所がもっと、もっと増えてほしいと心から思います。私たちは、周囲の苔の絨毯を守るため、決して道を外れずに歩きました。 湖の眺め アホンノッカは小さな岬で、岩場が湖の上へと心地よくせり出し、水面を一望できる美しい眺めが広がります。小さなベンチが設置されていますが、焚き火が許可されているのは、コルテニエミの敷地内にある公式の焚き火場のみです。 私たちはしばらく展望岩の上に立ち、静けさに耳を澄ませていました。今回のハイキング中、他の人に一人も出会わなかったため、駐車場にあった唯一の車の持ち主は、公園の奥深くで宿泊しているのかもしれない、と考えました。なんとも素敵なクリスマスの過ごし方ですし、混雑とは無縁でした。 この日は晴れの予報が出ていましたが、空は最後まで灰色のままでした。それでも景色は十分に美しく、特に森の中では、曇天はまったく気になりません。むしろ私にとっては、薄暗い森を歩くには、灰色の天気こそが最適だと感じます。 展望岩から先も道は続き、再び森の中へと導かれます。湖畔の森の静けさと美しさの中を、しばらく心地よく歩いたのち、道は再びメインルートへと合流し、コルテニエミの敷地へと戻っていきました。 家族でのハイキングにも最適 私自身には子どもはいませんが、アホンノッカ自然歩道は、家族連れのハイキングに非常に適したコースだと容易に想像できます。駐車場にはトイレがあり、出発地点には焚き火場があり、周回ルートの距離も無理がなく、地形も比較的歩きやすいからです。さらに、このトレイルは本物の原生林を体感できる貴重な場所であり、生物多様性のゆりかごであり、さまざまな発見に満ちています。自然のもたらす有益な微生物や、心身の健やかさを感じ取ることもできるでしょう。同じ理由から、比較的気軽に楽しめる自然の美しさと静けさを求める、高齢の方との外出先としても、とても魅力的な場所だと思います。 ※この記事は人工知能を用いて翻訳されています。 次に読む トゥルクで最高の海の眺めを楽しむなら、ルイッサロのクーヴァへ フィンランドのクリスマス菓子「ヨウルトルットゥ」──伝統と家庭の味 フィンランドの雪のない冬に何をする？ 私ならこう過ごします