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フィンランドのクリスマス菓子「ヨウルトルットゥ」──伝統と家庭の味

Joulutorttu(ユール・タルト)は、フィンランドで最もよく知られ、親しまれているクリスマス菓子のひとつです。主にフィンランドで食べられており、多くのフィンランド人にとっては、クリスマスツリーやミルク粥、チョコレートの詰め合わせと同じように、欠かすことのできない存在です。Joulutorttu はカフェでも手頃な価格で提供されており、家庭で作るのも簡単で短時間でできることから、長年にわたって高い人気を保っています。 Joulutorttu はパイ生地から作られ、形はさまざまですが、最も一般的なのは四つ星の形です。特に家庭で焼かれるお菓子として親しまれており、最初の Joulutorttu はクリスマス本番よりもかなり前に作られることも珍しくありません。市販の冷凍パイ生地を使うのがほとんどのため、家庭でのベーキングはとても手軽です。 パイ生地は解凍され、切り分けて成形されますが、その工程には子どもたちが参加することもよくあります。Joulutorttu は「手作りらしさ」が大切にされるお菓子で、完璧な仕上がりである必要はありません。そのため、小さな手でも十分にお手伝いができます。見た目よりも味が大切なのです。 伝統の中心にあるプラムジャム 伝統的には、Joulutorttu の中央にはスプーン一杯のプラムジャムがのせられます。これは圧倒的に最も一般的で典型的なフィリングであり、多くの人にとっては唯一「本物」と言える選択肢でもあります。現在ではアプリコットやラズベリーのジャムなど、他のフィリングも使われるようになり、塩味のバリエーションさえ存在しますが、プラムジャム入りのクラシックな Joulutorttu は、今なお最も象徴的で一目でそれと分かる存在です。 焼きたての魅力 オーブンから出したばかりの Joulutorttu は、美しい黄金色に焼き上がり、バターの香り豊かなパイ生地と熱々のプラムジャムの濃厚な香りがキッチンいっぱいに広がります。中のジャムは非常に熱く、早く食べたい気持ちが勝って、舌をやけどしてしまう人も少なくありません。その危険性はよく知られているにもかかわらず、つい我慢できなくなるのです。仕上げに粉砂糖を軽くふりかける人もいますが、これは完全に好み次第です。 カフェと日常にある Joulutorttu Joulutorttu は家庭だけで楽しまれるものではありません。クリスマスシーズンのカフェメニューには欠かせない定番で、12月のフィンランドではほぼどこでも見つけることができます。多くのフィンランド人にとって、クリスマス前の数週間は、コーヒー一杯と Joulutorttu の組み合わせが切り離せないものとなっています。 Joulutorttu の食べ方に正解はありません。生地の先端から一つずつかじる人もいれば、指で先を外しながら順番に食べる人もいます。 Joulutorttu の簡単な作り方ガイド Joulutorttu 作りは、市販の冷凍パイ生地を冷凍庫から取り出し、室温で解凍することから始まります。生地が柔らかくなりつつも、まだ冷たさが残っている状態になったら、通常は半分に切り、手のひらサイズの正方形を作ります。その後、各角から中央に向かって切り込みを入れます。 生地の角を交互に中央へ折りたたみ、特徴的な星形を作ります。形が整ったら、中央にプラムジャム(または好みのフィリング)をスプーン一杯のせます。成形前にジャムを置くか、四つ星の形が完成してから上にのせるかは個人の好みによりますが、どちらの方法も一般的に行われています。 完成した Joulutorttu はクッキングシートを敷いた天板に並べ、パイ生地がしっかり膨らみ、表面がこんがりと色づくまで焼き上げます。 この記事は翻訳されたもので、メイン画像は AI を用いて制作されました。 次に読む フィンランドのビルベリーパイ – ぜひ試してほしい北欧の伝統デザート フィンランド流に焼こう:本格的なルーネベリタルトのレシピ フィンランドのシナモンロール(コルバプースティ)―伝統的なレシピ

湖水地方の美しい湖畔と散策スポット:サヴォンリンナ・プンカハルユのカリヤランカッリオ

フィンランドの公式な国民的景観のひとつであるプンカハルユには、なめらかな岩がゆるやかに傾斜しながら澄んだプルヴェシ湖へと続いている場所があります。木々に覆われた土手の上には、車椅子やベビーカーでもアクセスできるシェルター(簡易小屋)が建っています。この場所はカリヤランカッリオ、すなわち「カレリアの岩」と呼ばれ、バリアフリーで誰もが訪れやすい、小さく美しい憩いのスポットです。足取りがかつてのように軽やかではない方々も、ここでは温かく迎え入れられます。 カリヤランカッリオのシェルターは、プンカハルユにあるバリアフリー対応の目的地のひとつです。プルヴェシ湖の湖畔に位置し、たき火を囲んで軽食を楽しむのに最適な場所です。ここから1.2kmと1.4kmの2つの周回路が分岐しており、どちらもやや難易度はありますがバリアフリー対応です。両方を組み合わせると数字の8の字を描き、交差点にはシェルター、薪小屋、そしてバリアフリートイレが設けられています。 私たちが駐車場に到着したのは8月下旬の平日の朝でした。身障者用駐車スペース2台分は空いており、大きな駐車場にも数台しか車はありませんでした。駐車場へと続く細い道はさまざまな植林地を抜けており、ときに少し不気味な雰囲気さえ感じさせました。間もなく湖畔に出て、プルヴェシ湖から吹き渡る爽やかな風に触れられると思うと、ほっとした気持ちになりました。 駐車場からは、バリアフリーの道が松林を抜けてシェルターと湖岸へと続いていました。 最初の立ち寄り場所は周回路の分岐点で、小さな建物には片側に薪小屋、もう片側にコンポスト式トイレがありました。湖畔の森越しに、すでにプルヴェシ湖が見えていました。 おそらく多くの人々はベリーやキノコ採りに出かけていたのでしょう。シェルターにはハイカーが一人いるだけでした。シェルター前の湖畔にはいくつかのテーブルがあり、軽食を楽しめるようになっていました。 私たちはちょうどホテル・クルーヌプイストでヴィーガンバーガーの食事を済ませたところでした。健康的でボリュームのあるランチビュッフェも用意されていましたが、このときはファストフードに心を惹かれてしまったのです。そのため、この時点では軽食をとる予定はありませんでした。 食事の代わりに、私たちはバリアフリーではないものの、岩場の湖岸へと続く小径をたどりました。 大きな湖のそばに広がる岩場は、私にとって新鮮な体験でした。というのも私はバルト海沿いで育ち、こうした岩の海岸線をそこで目にするのが当たり前だったからです。海の香りがないまま、なめらかな岩盤の上を広々とした水辺の横で歩くのは、不思議な感覚でした。 残念ながら、不法に焚き火が行われた跡もありました。熱と炎によって岩の表面は醜く、元に戻らない傷を負っていました。シェルターに設けられた管理されたかまどでのみ火を焚くことにより、訪れる一人ひとりがこの古代の岩肌を守る手助けができます。フィンランドでは、焚き火は指定された場所でのみ許可されています。 湖からそびえるムーライッサーリ島を目にして、私は『ムーミン』の一編「まるい島」を思い出しました。干潮のときに一行が島へ歩いて渡り、潮と嵐が戻ると一晩足止めされてしまう物語です。夜の闇の中、その島の中心から水が噴き出し、赤く輝くアメジストが湧き出すことがあるのでしょうか。 ムーライッサーリの向こうには、水平線の上を流れる雨の帯が見えました。霧のように淡い色合いで空気を染め、景色に繊細な立体感を与えていました。 カリヤランカッリオは、赤ちゃんからお年寄りまでのグループにも心からおすすめできます。シェルターまでのバリアフリーの道は、到達をぐっと楽にし、ベビーカーや歩行補助具にも適しています。シェルターから湖岸まではやや身のこなしが必要ですが、距離は短く、自分自身で行けるかどうかを判断できます。 プンカハルユから、私たちはまずキテエへ向かい、さらにそこからウーくにエミで一泊しました。歴史ある無人の村ウーくにエミについては、後日あらためて書くつもりです。 この文章はAIを用いて日本語に翻訳されています。 次に読む 旅先ヴェーリ ― ユーロビジョンで知られるKAJの故郷、フィンランド!第2部(全4部) 森に魅せられて――春の魔法、オーランド・ラムスホルメンにて オウランカ国立公園:息をのむ断崖と轟く急流

冬の魅力あふれるヴァンターンコスキ急流:ヘルシンキ近郊で楽しむ気軽な自然散策

ヴァンターンコスキ自然歩道は、ヴァンターンヨキ川のほとりを通る全長1キロメートルの周回コースです。小道や木道、階段、橋などが整備されており、ヘルシンキからの直通バスを利用して簡単にアクセスできます。冬でも美しい場所で、私自身、1月の朝日に照らされる景色を見ながら歩いてきました。サクラに似たオオカンザクラ(バードチェリー)が咲く頃も、同じように魅力的だろうと想像できます。 ヘルシンキ中心部のエリエリンアウキオ(Elielinaukio)から出るバス431に乗れば、Ruukinranta停留所に到着し、そこからわずか200 mほどでコースのスタート地点です。車で向かう場合は駐車スペースが限られています。Kuninkaantie沿いの坂道に駐車場が数か所ありますが、そのうち一般利用ができるのは一か所だけで、ほかは付近の企業専用です。私が徒歩で訪れたのは日曜の午前11時頃でしたが、駐車場には数台の車しか停まっていませんでした。 凍てつく空気がほおや指先を刺すようでした。雪化粧の景色はまるで絵はがきのようで、急流のそばにある古い「ヤスリ工場」を改装したレストランは、冬期休業のようにひっそりとしていました。後から調べたところ、予約制でのみ営業しているようです。 駐車場近くにある地図を確認し、その分かりやすさに安心しました。初めて訪れる場所だったので、きちんと整備された自然歩道があることを視覚的に確認でき、やる気と自信が湧いてきました。 勢いよく流れる急流に魅了され、私はまず橋の上へ行き、眺めを楽しみました。そのため、コースは反時計回りに歩くことに。橋は車道も兼ねているため、急流を眺めるときは車にも注意が必要です。私以外には犬の散歩をしている人や、双眼鏡を構えたカップルがいました。もしかするとここではカワセミが観察できるかもしれません。Kuninkaantie(王の道)やKuninkaan Kartano(王の館)という地名にも、どこか“王”のイメージが感じられます。 橋の上でしばらく日の出と森のシルエットを眺めていました。雪と朝日が相まって、景色は輝きと活力に満ちていました。工場のような味気ない建物などは視界に入らず、自然の風景を堪能できます。ただし、周囲には交通の音が響き、環状3号線(Ring Road III)の走行音が急流の音と混ざり、時には近くのヘルシンキ=ヴァンター空港から飛行機の離陸音も聞こえました。私はオーディオブックを聴きながら歩いていたため、あまり気になりませんでした。 その後、橋を渡って川の反対側へ行き、自然歩道を進み始めました。橋を渡ってすぐの左手には木製の階段があり、川沿いの森林地帯へと降りる道が整備されています。そこにも案内板があって、正しいルートであることを再確認しました。斜面の森林や周囲の樹木、そして川辺へ下るという行為そのものが、自然の中に入る際にいつも感じる落ち着きや安らぎをもたらしてくれます。 人気のない静かな道をゆっくり散策できるのは格別でした。ゆるやかに曲がる川の流れが、氷のかけらを優しく押し流す様子を眺めていると、気持ちが落ち着きます。斜面を下りるにつれ、太陽は高い崖や大きなトウヒの陰に隠れていきました。氷の合間を、メスのキンクロハジロ(フィンランド語原文ではゴールデンアイとあるが、日本名はホシハジロの仲間か確認が必要ですが、ここではゴールデンアイ相当の「ホシハジロ」もしくは「キンクロハジロ」で通じます)が潜ったりしていました。 川沿いにあるピクニックテーブルは雪をまとって静かにたたずんでいました。ここで友人と一緒に、春になったら花を眺めながらポットの紅茶を飲むのも素敵だろうな、と思いをはせました。冬の真っ最中に夏を思うのは、まるで遠い夢のようでもあります。 もっとも、すでに温かい飲み物や座布団を持ってきていれば、真冬の1月にティータイムを楽しむことも不可能ではありませんね! 川岸の傾斜がきつい場所には、歩きやすいよう木製の通路が整備されていました。立派なトウヒの木が生い茂り、小川が斜面を急流のように流れ落ち、最終的には砂地を通ってヴァンターンヨキ川に合流していく様子が観察できました。そこではクロウタドリが何羽もせわしなく動き回っていました。 さらに進むと、いわゆる木道の部分にも出会いました。歩いている間、他のハイカーとはほとんどすれ違いませんでした。時折、斜面の上へ通じる脇道がありましたが、「人里」に戻ってしまうような気がして、一度もそちらには行きませんでした。この自然の保護膜の中に隠れるように歩いている感覚を壊したくなかったのです。 道路橋の光景に続いて印象的だったのが、その先の区間です。板張りの道が川の際ぎりぎりを通り、立ち並ぶトウヒの木越しに川面を見下ろせる絶景ポイントでした。その後、階段を上ると、もう一つの橋へ到着します。 ムスタコスキ橋(Mustakoski Bridge)からは、どちらを眺めても森と田園風景のような落ち着いた景色が広がっています。雪をまとった巨大なトウヒの木が特に目を引きます。ここでも川の流れが速いようで、氷の欠片が次々と流されていくのが見えました。 ムスタコスキ橋を渡ると、もう出発点近くの駐車場や旧ヤスリ工場のあたりに戻ってきます。私はさらにヴィイラテフターニエミの先端まで足を延ばしました。この岬はヴァンターンヨキの湾曲部に突き出ており、ほぼ水面に囲まれています。ピクニックテーブルとゴミ箱がいくつか設置されていましたが、冬の寒さのせいか、ほかにピクニックをしている人はいませんでした。夏になると人気スポットになりそうです。 それでも私は、この周回コースを1月に歩けたことを嬉しく思っています。厳しい季節でも気軽に自然を味わえる素敵な機会となりました。大自然を探検するのは冬場だとハードルが高いと感じるときもありますが、こうした整備された小径があれば、冬の太陽を浴びながら自然の美しさを手軽に堪能できます。 あわせて読みたい キャンドルライトスイミングと冷水ショック – ヘルシンキのアッラス・シープールを体験 サウナ・ヘルマンニ: ヘルシンキのヴァッリラにある本格的で心温まるフィンランドのサウナ伝統 ラグーニ・ケイラニエミ – ヘルシンキから約10分、エスポーの浮かぶサウナ ヘルシンキが世界の自然首都である9つの理由