フィンランド流の焚き火コーヒー

フィンランドらしいアウトドアの過ごし方のひとつが、焚き火でコーヒーを淹れることです。せかせかしないことが、このひとときの本質でもあります。良い火が育つには時間がかかり、そして美味しいコーヒーができあがるにも時間が必要です。落ち着きと丁寧な所作、そして「今、この瞬間」にしっかりと向き合うことも大切な要素です。というのも、焦ったり手元がおろそかになったりすると、簡単にコーヒーを地面にこぼしてしまったり、ポットから目を離して吹きこぼれ、火の中へ流れ込んでしまったりするからです。

私自身は、決してコーヒーを淹れる達人ではありません。ほとんどすべてのフィンランドの家庭と同じように、我が家にもモカマスターのコーヒーメーカーがあり、毎日それでムーミンのマグカップを満たしています。これもまた、多くのフィンランドの家庭にある定番です。それでも、焚き火でコーヒーを淹れる方法を知っていることは、フィンランドでは基本的な教養の一部だとずっと感じていました。そこで、ある冬の日、ついに挑戦してみることにしたのです。

地面にはたっぷりと雪が積もっており、しかも自分の敷地内だったため、好きな場所で焚き火をすることができました。フィンランドでは、焚き火が許可されているのは自分の土地のみで、他人の土地や国立公園などでは、必ず整備された公式の焚き火場を利用しなければなりません。

私は雪に覆われた川岸を歩き、適した場所を探しました。そこで乾いた薪を使って小さな火を起こし、火をつけました。ほどなくして、薪の間から柔らかく、白く、ビロードのように美しく、香り高い煙が立ちのぼり、その後、橙色の炎が次第に大きくなって薪をのみ込み、やがて赤く輝く熾火へと変わっていきました。

バスケットの中には、次の必需品を入れていました：

プラスチック部品のないスチール製のコーヒーポット
水 1 リットル
ポット用に挽かれたコーヒー（パッケージ右上にコーヒーポットの絵が描かれ、「pannu/pannmalet」と表示されていることが多い）
フィンランドの人々が外出時によくコーヒーを飲む、小さな木製カップ「ククサ」

火が心地よくパチパチと音を立て始めたところで、私は準備を始め、ポットにおよそ 0.5 リットルの水を注ぎました。もし国立公園などの公式な焚き火場であれば、炎の上にポットを安定して置ける金網があったことでしょう。しかし今回は雪の上に直接焚き火をしていたため、薪の上にポットを置こうとしました。当然ながらポットは倒れてしまいましたが、反射的に手が出て、ほとんど水をこぼさずに立て直すことができました。その騒ぎの最中に、私の長い髪の毛の先が少し焦げてしまいました。私と同じくらい不器用な人は、髪を結んでおくことをおすすめします！

しばらくすると、ポットからコポコポという音が聞こえ、蓋を開けると水が沸騰しているのが見えました。そこでコーヒー粉を取り出し、水面に小さな山ができるまでポットに入れました。まるで小さなコーヒーの山のようです。水 0.5 リットルに対して、コーヒー粉は約 1 デシリットルだったと思います。再び蓋をし、同時にポットを火の真上から少し端へと移動させました。激しく沸騰させるのではなく、コーヒーが抽出されるのに十分な温かさを保ちたかったのです。

私は約 5 分ほど待ち、その間、吹きこぼれたり再び倒れたりしないようポットから目を離さず、同時に自分の髪のダメージも確認しました。幸い被害はごくわずかで、実際には焦げた匂いがしなければ、何か起きたことすら分からないほどでした。

次に、教えられた通りのことをしました。ククサに少量のコーヒーを注ぎ、まだ粉が入っていることに気づいてから、そのコーヒーを再びポットに戻しました。どうやらこれは、コーヒー粉をうまく沈ませるための一種の儀式、あるいは小さな魔法のようなものらしいです。さらに数分待ち、改めてククサに注ぐと、今度は粉がまったく入っていませんでした。

コーヒーは濃く、澄んでいて、美しく、香り高いものでした。正しく淹れられた焚き火コーヒーでは、粉はポットの底に沈み、注ぐときにカップへ入ることはありません。トウヒの小枝を折ってポットの注ぎ口に差し込み、粉が出てくるのを防ぐ人もいますが、その効果については正直なところよく分かりません。

最終的に私は、ゆっくりと消えていく火を眺めながら、美味しい一杯のコーヒーを楽しむことができました。澄んだ外気、煙の香り、そして焚き火のそばにいるという感覚は、屋内のキッチンで機械を使って淹れるコーヒーよりも、はるかに特別な時間を生み出してくれます。

上司のアンッティは焚き火コーヒーに並々ならぬ情熱を注いでおり、外で飲むのに「これで十分」と言えるコーヒーは存在しないと考えていました。そこで彼は、自ら開発することを決意したのです。アウトドア環境のために特別に設計された、Finland, Naturally のポット用コーヒー Loimu は、ヌークシオにあるフィンランド自然センター・ハルティア、そしてオンラインショップで購入できます。

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